Focaccia
Voor 4 personen
1. Los de gist op in het water. Voeg suiker, zout, ol folie en beetje b ij beetje de twee soorten meel toe. Kneed het deeg goed. Voeg geleidel ijk de rest van het meel toe totdat het deeg niet meer aan de kom bl ijft plakken. Het mag niet te droog worden.
2. Smeer de gevogeltestomer goed in met ol folie en leg het deeg erin, zonder het deeg uit te drukken. Draai het deeg om zodat het aan beide z ijden wordt bedekt met olie.
3. Laat het deeg op kamertemperatuur r ijzen totdat het tweemaal zo groot is. Draai het deeg om en druk het uit zodat het de gevogeltestomer vult.
4. Maak er vervolgens met uw vingers kleine deukjes in. Besprenkel met zeezout en verse rozemar ijn (van tevoren gewassen en gedroogd). Laat het brood nog 15 minuten r ijzen voordat u het gaat bakken.
5. Bereid de barbecue voor op indirecte gemiddelde warmte, ongeveer 200 °C. Zet de gevogeltestomer in het midden van het rooster, sluit het deksel en laat de temperatuur oplopen tot ongeveer 200 °C. Bak het brood zo’n 25-30 minuten.
Grillmethode
Indirecte gemiddelde warmte 200 °C
Voorbereidingstijd: 45 minuten
Grilltijd: 25 – 30 minuten
Ingrediënten
15 gr gist
1 tl suiker
10 gr zout
75 ml olijfolie
225 ml water
150 gr durummeel
225 gr tarwemeel
75 ml olijfolie voor de vorm
Voor de topping:
Zeezout
Verse rozemarijn
